「これは旨い！」

いつもの気紛れで出来上がった《辛味麹油》は予想以上に美味しく、後を引くものだったが、販売には至らなかった。

タイミングの問題もあったが、とにかく素材の選定に難航し、いつしか3年もの歳月が経ってしまっていた。

素材の決め手は『油』
いくら良いものであっても、そのものが美味しくあっても、相性が合わなければ、ただの寄せ集めにしか過ぎない。
「これはお蔵入りだな」
最適な油が見つからなければ商品化はできない。
そうやって、少しづつ、その存在は忘れさられていこうとしていた。

 

----『素材はすぐ近くに----坂本製油さんとの再会』

身体に合わなかったり、糖類との相性が頗る悪かったりすると気付いてから、もう何年も菜種油を使わない生活をしてきたので、菜種油は論外のものとして、例外はあるものの、端から選考から外していました。

時間だけは確実に過ぎていく、、、。

そして、2016年4月の熊本大震災が起こり、少なからず被災したぼくらも大打撃を受けたが、ほんの数キロ先の震源地で大きな被害を受けた益城町にある坂本製油さんも大きな被害を受けられていた。
坂本製油さんとは出店などでご一緒させていただいていて、昔ながらの製法で無添加菜種油を搾っていらっしゃっていた。
幸いご無事でいらっしゃり、震災に負けじと頑張っていらっしゃる姿を見て、最初は応援のつもりで油を使わせていただいていたが、
「この油ならいけるかも！」
そんな直感めいたものを感じ、《辛味麹油》の記憶が甦り、早速試作をすると、パズルのピースがはまるように、一気に完成が近づいた。

 

----『コクの決め手は麹』
以前作ったものは味噌で補ってきたが、どことなく田舎くさい。決して不味くはないが、もう少し味にリズム感を与えたい。

そう思い、味噌の大部分を麹に変えたところ、洗練された上にコクもでた。

 

そんな風に、3年もの歳月を費やして出来上がった《辛味麹油》

どうぞ、一度、召し上がってください♪